Alpes de Lumière
Editions Equinoxe
EDISUD
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Les cuisines des Alpes du Sud
Réalisée par des ethnologues du CETTAL (Centre d’études des techniques traditionnelles alimentaires) cette étude, tirée d’une exposition du Musée-Conservatoire de Salagon, présente un inventaire culinaire de trois départements du sud-est (Alpes de Haute-Provence, Alpes-Maritimes, Var) qui met en évidence la dimension culturelle de la cuisine dans cette région provençale et présente trente recettes originales. A déguster si le coeur vous en dit…
ISBN : 9782906162204
Date de Parution : 1991
Format : 21 x 21 cm
Façonnage : Broché
Nbre de Pages : 56
Langue : Français
Date de Parution : 1991
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Une enquête et un inventaire culinaire, réalisés en 1986-1987 dans les Alpes du Sud (04, 05, 06), ont mis en évidence la dimension culturelle de la cuisine, en même temps qu’ils ont permis de constituer un corpus de recettes traditionnelles.
